2014年12月31日

12/31
いつもこの日記は、翌日に書いているのですが、新年早々、去年の日記は書きたくないので、
大晦日だけは当日中に書くことにしています。

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大晦日の虎ノ門界隈は、まさにゴーストタウン。
別に営業しなくてもいいのではないか? との真っ当なご意見に耳を貸さず、
「酒屋と蕎麦屋は、大晦日は絶対営業!」
という、ワタシが引き摺る江戸時代の価値観のため、今年も不幸なスタッフたちが働きます。

 


ああ、ひまだなあ。。と思っていたら、開店休業の静寂をやぶって、突如チェスコン・ファミリーがご来店。
大騒ぎ。
年末年始の日本で、暴れまくっているご様子。

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末娘のアレグラちゃんは、かわいいですね。

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皆さん、本年中は大変お世話になりました。
どうぞ良いお年をお迎えください。

 


Dec. 31
I always write this diary on the day after today.
Only on New Year's Eve, I write it on time because I don't want to write a last year thing on the New Year.

 

There are no parson and no car around here but we are open.
It is so quiet.

 

Suddenly, We get hit Cecon Family!
Hubble-bubble!   Hubble-bubble!  Hubble-bubble!

 

Everything is so fan with the family!

 

Allegra is so cute!

 

With my very best wishes for the New Year !

2014年12月31日

12/30
お料理当番。

 

イカ刺

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エビのソテー サンランソース

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グリーンサラダ

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ラザニア

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本年最後のお料理当番。上出来、上出来。

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1本目 ウイリアム フェーブル シャブリ  2013   2260円
さすが、フェーブルのシャブリ。やっぱ、美味しいです。

 

2本目  ドメーヌ ロベール モンクール  2009
ラングドック・マルペールのワイナリーのトップキュヴェ。
オーナーが代わったために、これが最後のヴィンテージ。
我が家の在庫、残り2本のうちの1本。
すばらしい!

 


Dec. 30
I cooked dinner.

 

Ika Sashimi
Shrimp Sauté Saffron Sauce
Green Salad
Lasagna

It was my last

cooking in this year.
Very good!

 


1st William Fevre Chablis 2013  2260 yen
Yes! Chablis by Fevre is always so fine!
Tasty!

 

2nd Domaine Robert La Vigne de Mon Coeur  2009
It was the final Vintage of the winery's top cuvee because of the owner change.
What a nice wine is this!
Because I opened this bottle, I have only one bottle left in my cellar.
It's pity.

2014年12月29日

12/28
チェスコンファミリーをランチに誘いました。
地上200m カレッタ汐留の響さん。

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初めて見る、東京の絶景にお嬢様方は大はしゃぎ。

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お昼の会席コースに、ソレイユ甲州をあわせました。
みな、日本の甲州ワインを飲むのは、初めて。
幸い、おいしい、おいしいと喜んでいただきました。

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いやあ、やっぱ、外国のお客様をご案内するには、東京は高層ビルのてっぺんですね。
美味しいお料理とワインと景色を堪能いたしました。

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イタリア人レディスは、このあと原宿へ繰り出し、ワタシは仕事に戻りました。

 

 

遅い帰宅。
今日は、サンタの日本酒の残りと、新潟・白龍の梅酒。

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新潟産の梅と白龍の純米原酒とで仕込まれたこの梅酒。
すごく美味しい、びっくりおいしい。
思わず、白龍酒造の社長の白井さんに、「ウメ酒、ウメーよ、」とお電話をしてしまいました。
白井さん、夜遅くにすみませんでした。

 

 

Dec. 28
I invited Ceson family to fine Japanese cosine lunch.
The restaurant " Hibiki" is located at 200m altitude.

 

The daughters were heated up very much by seeing a big Tokyo city view.

 

We tasted Soleil Koshu 2013 with delicious Japanese dishes.
It was the first time for every Italian lady they had drunk Koshu wine.
Fortunately, they said it was so tasty.

 

We enjoyed a fine view, fine foods and fine wine very much.

 

After the lunch, Italian ladies went to shopping.
I went back to a work.

 


I went back home late and tasted sake and umeshu, a Japanese plum wine.
The umeshu is made from 100% sake.
It was so delicious.

 

Good job today!

2014年12月29日

12/27

急性腸炎からなんとか復活。
 

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年も押し詰まったこの時期に、イタリア・ヴェネトのワイナリー、チェスコン・ファミリーが、大挙して来日。
ご存知、枝付きボトルのチェスコンです。

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プライヴェートな休暇ですが、せっかくなので Club Relaxの会員さんとワインメーカーズ・パーティーを企画しました。

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チェスコン・ファミリー、本日のアリタリア航空の午前便で成田に到着の予定。
パーティー開始の時間になっても、会場に姿を見せません。
やきもきしましたが、予定をやや遅れて、やっと到着。ああ、よかった。

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オーナーのアルベルトとディレッタ。
アルベルトのお嬢さん、アリーチェとアレグラ。
アルベルトのお姉さん、アンナマリアとサンドラ、姪っ子のローラ。
全部で7名。アルベルト以外は全員女性。わあ、たいへん。

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人前で話すことが大の苦手のシャイなアルベルトをなんとかなだめてすかして、ワイナリーの説明をお願いしました。

 

「規模を追いかけたくない。マーケティングに取られる時間が惜しい。その時間をよ
いワインを造る努力に向けたい。」


「ワインの口の中には一瞬しかいないけど、体の中には長くとどまる。だからボク
は、できるだけ自然で健康的なワインを造りたい。」

 

うーん、なるほど。さすがは、わが友、アルベルト。

 

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病み上がりで、いつものパワーに欠けるワタシのせいもあって、初め静かだったパーティーも、中盤以降、大盛り上がり。
美味しいワインとお料理と、ワイン好きの仲間が集まれば、もう怖いもの無しですね。

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Club Relaxイベント恒例の抽選会で、会場は最高潮。

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いやあ、よく食べました。よく飲みました。よく飲みました。よく飲みました。

 

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Club Relaxの皆さん、ありがとうございました。

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3人のお嬢さん、眠気に耐えてよく頑張りました。

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チェスコン・ファミリーは、お正月の3日まで、日本の年末年始を満喫の予定。
はたして、どんなドラマが彼らを待ち受けているのでしょう。。。?

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Dec. 29
I maanaged to recover from a stomack illness.

 

I received Cescon family from Veneto Italy, which is the winery produced the best seller Italian wine in Cave de Relax.

 

It was their private holidays tour but I organized winemaker's party tonight.
They just arrived at Tokyo in this morning.

 

Alberto and Dilletta, the owner of the winery.
Alice and Allegra, the daughter of Alberto.
Annamaria and Sandra, the sister of Alberto.
Laura Righini, the niece of Alberto.

 

Oh! So many ladies!

 

Because Alberto is a very shy guy, he didn't want to make a speech at first.
I managed to ask many questions to him and he started speaking his philosophy for wine.

 

Everybody was so impressed in his big passion for wine making.

 

At first, the party started in a quiet manner.
But we warmed up after the middle very much.
Tasty wine and delicious foods let us get moving!

 

We were heated up by a lot drawing.
We drank a lot, we drank a lot!

 

Thank you very much for everybody.

 

The three daughters bore sleepiness well and made a very good job!
They will stay in Japan in this year-end and new-year.
What kinds of adventure are waiting for?

2014年12月27日


12/25
某所で外飲み、画像なし。
体調不良で、ドボン。

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深夜の発熱 38度1分。
38度以上の熱が出たのは、何年ぶり?
記憶なし。超ヘロヘロ。。。

 

Dec. 25
I join to some wine party.
I felt sick and went back home eraly.

I had a fever.
I suffered all night long.
So bad...

2014年12月25日

12/24 
イヴの新橋、街は静か。
帰宅を急ぐ人、多数。
明らかに時代が変わりました。

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1本目 オリオルッロッセール キュヴェ エスペシアル NV  1350円
やっぱ、泡でしょ。
カーヴドリラックス・オリジナル・カーヴァ。
売れています。

 

2本目 チェスコン ピノネーロ 2011  1320円
やっぱ、枝でしょ。
イタリア・ヴェネト産のピノノワール。
きわめてバランスよし。
この価格で飲めるピノノワールは出色。

 

3本目  パンゴリン シャルドネ  2013  920円
いかん、3本目突入。
赤だと絶対飲みすぎると考え、白にしました。
美味しくて、結局完飲。
よく飲むなあ、ワタシ。。

 


Dec. 24
The town around here was quiet on Christmas Eve.
Many people rushed to go home.
Times are changing.

 

1st Oriol Rossell Cuvee Especial NV  1350 yen
Sparkling wine on Cristmas Eve!
It sells very well.
Outstanding Cava!

 

2nd Cescon Pinot Nero 2013  1320 yen
It is made from 100% Pinot Noir grown in Veneto Italy.
It is a really well-balanced Pinot Noir.
The price with this quality is amazing!

 

3rd Pangolin Chardonnay 2013  920 yen
Oh ! No !
I was going to open the third bottle tonight.
I thought if I opened a red wine, I drank too much.
Then I opened a white wine.
But finally, I drank up a whole bottle.
I drank well.

2014年12月24日

12/23
年末恒例、今日は年に一度の我が家の「鶏を焼く日」です。

前菜とサラダはワタシの担当。
今年の前菜は、愛媛産紅まどんな&シーフードのカクテル。

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鶏を焼くのは、daimajoさま。
今年も大変上手に、焼きあがりました。

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鶏のおなかは具沢山。
大変おいしく頂きました。

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ワインも、結構いいの抜いてるじゃん。

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ボーモン デ クレイエール ノスタルジー ブリュット ミレジム 1999
ドメーヌ ラリュー サントーバン プルミエクリュ レ コンブ  2011
ダニエル リオン ヴォーヌロマネ 2010
シャトー ランシュ バージュ 1987

 

高いワインは、やっぱおいしいですね。
ランシュ バージュは、保存に難ありボトルでしたが、生きておりました。
さすがですね。

 

daimajoさま、今年はケーキも焼いたのね。

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「鶏を焼く日」、また来年。

 

Dec. 23
It was the special day of my family named "The day to loast a chicken".

 

I cooked starters and salad.
The starter was Seefood & Orange Cocktail.

 

Daimajo-sama cooked a chicken as usual.
That's so nice!  Very delicious!

We tasted fine wines as well. 

 

Beaumont des Crayeres Nostalgie Brut Millesime 1999
Domaine Lareu Saint-Aubin Blanc 1er Cru Les Combes 2011
Daniel Rion Vosne-Romanee 2010
Chateau Lynch- Bages 1987

 

Expensive wine were tasty.

 

I am looking forward to having "The day to loast a chicken" next year.

2014年12月24日

12/22
朝から、トラブル続出。
ワタシ、大パニック。

 

ああ、もうどーしよーっ!
と、一回フリーズ。

再起動後も、なにかと、なにかでした。

 

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そんな営業終了後、今日はスタッフのワイン勉強会。

ワタシ、パニックの罪滅ぼしにと、久し振りに地中海風ちらし寿司をふるまいました。

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ワイン会の模様は、スタッフの宮坂さんがアップしてくれるらしいので、そちらをご覧ください。

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結局、またなにか気に入らないことがあったらしく、ワタシ勉強会でも大荒れ、大暴れ。
あとで、反省。ああ、すみません。

 


Dec. 22
I had a lot of troubles from early morning.
I became panicky a lot.

 

Once I freeze.
After reboot, I was no good.

 

Then I joined to staff wine seminar.
I cooked Chirashi-Sushi a la Mediterranean.

 

Finally, Because I was no good, I became hysterical again.
I must apologize....

2014年12月21日

12/20
毎年恒例、モンファのクリスマスワイン会。
この会のお手伝いを始めて、なんと今年で20年です。
うーむ、これって凄い?

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店内風景の写真は、毎年変わりませんね。

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オーナーシェフ、大越さんのお料理は、ますます磨きがかかっております。

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まさに円熟の味わい。

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料理の写真をアップすると、
「おいっ、もっと、ちゃんとうまそうに撮れよっ(怒)!」 と大越さんに怒られるのも毎年恒例になりました。

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ワインリストです。
今年は、全10種類を、すべてワタシが選びました。
ここまで来るのに、20年かかった。。。。(笑)

 

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山崎ワイナリー シャルドネ 2013

シャトーフュイッセ プイィ フュイッセ テート ド クリュ 2010

ドメーヌ ラリュー ピュリニー モンラッシェ 1ER スーレピュイ  2011

ドメーヌ タカヒコ ヨイチノボリ パストゥーグラン 2008

ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノノワール 2012

マシャール ド グラモン ニュイサンジョルジュ レ オーポワレ  2006

ルネ ブーヴィエ  ヴォーヌ ロマネ レ クロワ ブランシュ  2010

ドメーヌ エレスティン ジュヴレ シャンベルタン 1ER ラ ペリエール  2009

ダヴィッド デュバン モレサンドニ 1ER クロ ソルベ   2010

レミ ジャニアール クロ ド ラ ロッシュ  2011

 


幸い、ワインはいずれも大好評をいただきました。
居並ぶ銘醸ブルゴーニュに負けず劣らずの、山崎ワイナリーと、ドメーヌタカヒコのクオリティーの高さに、大越さんもびっくり。
皆さん、うっとり。

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素晴らしいワイン会でした。
このワイン会が、ワタシの原点。いつも初心に帰ることが出来ます。
長く続けたいなあ。。。。

 

皆さん、ありがとうございました!

 


Dec. 20
I organized an annual wine event of Monfa Christmas Wine Party.
I have been in charge of the wine event since 20 years ago!

 

The photo of the event looks as same as every year.

 

The special Chinese cuisine for wine cooked by Mr. Okoshi, the owner chef, was excellent in this year, too.

 

It was the first time for me to choose all of the wines.
It took 20 years to get a confidence for wine select from Mr. Okoshi.

 

Wine List

Yamazaki Winery Chardonnay 2013
Chateau Fuisse Pouilly Fuisse Tete de Cru 2010
Puligny-Montrachet 1er cru Sous le Puits 2011
Domaine Takahiko Yoichi Nobori Passetoutgrain  2008
Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2012
Machard de Gramont Nuits-Saint-Georges Les Hauts Poirets Rouge 2006
Rene Bouvier Vosne Romanee Les Croix Blanches 2010
Domaine Heresztyn Gevrey Chambertin 1er Cru La Perriere 2009
David Duband Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbé  2010
Remi Jeanniard Clos de La Roche 2011

 

Fortunately, every wine got a very good reputations from the all guests.

 

It was a wonderful wine event.
All of us were really happy!

 

I am always able to reset myself at the event.
I can go back to the feeling of my freshman age.

 

Thank you very much!
I would like to continue to have this event for a long time.

2014年12月20日


12/19
毎日3回フリーズを繰り返していたアンドロイド携帯をようやく機種変更。
思い切って、iPhone に切り替えました。
さらば、アンドロイド。

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今日はお料理当番、手巻き寿司。
たぶん今年最後の手巻きなので、ワインもちょっと奮発。

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1本目 ドメーヌ ヴィレーヌ ブルゴーニュ コート シャロネーズ ブラン レクル 2011
なんとも高貴な味わい。丹精込めたブドウの美味しいところだけが凝縮しています。
この酸とミネラル感、たまりません。
ブルゴーニュの白に、あって欲しい味わいがほとんど全部あって、あって欲しくない味わいは皆無。
いや、いいワインです。


2本目 ダニエル リオン ヴォーヌロマネ 2008
ああ、これは美味しい。実に美味しい。ちょうど飲み頃です。ときめきの味わい。
この味わいに出会いたくて、なんど痛めつかられても、踏みつけられても、人はブルゴーニュに立ち向かっていくのですね。
いいピノノワールです。素晴らしいです。本当に素晴らしいです。
それにしても、手巻寿司にワインって、本当によくあいますね。


Dec. 19
Finally, I have changed my mobile, which was freezed at three time everyday, from Android to iPhone.

 

I cooked dinner, Temaki-sushi.
Because it was the final Temaki in this year, I chose some fine wines tonight.

 

1st Domaine de Villaine Bourgogne Cote Chalonnaise Les Clous 2011
What a noble Burgundy white is this!
Only outstanding grape essences were concentrated.
I deeply love this excellent citrus and elegant minerals.
There were all aroma, flavor and taste that I want to taste for Burgundy white.
There were nothing any aroma, flavor and taste that I don't want to taste for Burgundy white.
Great!

 

2nd Daniel Rion Vosne Romanee 2008
Oh! it is wonderful!  Delicious! Truly delicious!
It is just in time to taste. My heart is beating faster!
People goes this way even though it is heavy rocky path because they want to find this kind of Burgundy red.
It is a perfect Pinot Noir.
I can't believe that it is only Villages AOC.
What a wonderful Vosne Romanee is it!

 

Anyway, Fine wines are really good for Temaki-sushi!

2014年12月20日


12/18

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先週に引き続き、ホテルオークラ・ワインアカデミーでワインセミナーを担当。

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今日もマスタークラスで、南フランスワインの教室です。

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前回に引き続き、オークラ・アカデミー史上、最安値と思われるバロンドボーランが大好評。
値段を聞いて、皆さん、ビックリ。

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うふふのふ。

 

 


Dec. 18
I was in charge of a wine seminar at Hotel Okura Wine Academy.
I lectured again about South France wine at an another class.

 

Baron de Beau Ronc got a very good reputation, too.
Everybody was surprised at hearing its price, 800 yen.

 

Good job!

2014年12月20日

12/17 
つぎからつぎにやってくる仕事に追いつけません。
日記の更新ができません。

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1本目 マルキドボーラン ソーヴィニヨンブラン 2013  830円
おいしいです。実においしいです。

 

2本目 マルキドボーラン カベルネ ソーヴィニヨン 2013  830円
おいしいです。実においしいです。
今年も、マルキドボーランは、カーヴドリラックスでダントツの売上を記録しました。
14年連続売上ナンバーワンです。

 


Dec. 17
I couldn't catch up a lot of jobs.
I couldn't up date my diary.

 

1st Marquis de Beau Rond Sauvignon Blanc 2013  830 yen
Tasty! Very tasty!

 

2nd  Marquis de Beau Rond Cabernet Sauvignon  2013  830 yen
Tasty! Very tasty!
Marquis de Beau Rond is the best seller wine again in Cave de Relax in 2014.
It has been the best seller wine for 14  years running.

2014年12月18日

12/16
冬の大嵐。大雨。お客様こない。(涙)

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1本目 ドメーヌ ド サハリ ロゼ  2012  1230円  新入荷
なんと、北アフリカ・モロッコ産のワインが入荷しました。
カーヴドリラックスの直輸入ワインです。
以前に長いことチュニジア産のシロッコというワインを扱っていましたが、2011年のジャスミン革命の影響でワイナリーが廃業。
その後、なかなか良い北アフリカ産ワインに出会うことがありませんでした。
このワイン、古いフランス人の友人に紹介されたもの。
サンプル飲んで、ビックリの高品質。なんとも冷涼感のあるクールな味わいです。
ブドウ畑は、モロッコ・アトラス山麓の北部のメクネス南部の標高600mに拡がっているそうです。
といっても、なんのコッチャ、よくわかりませんが、日照量に富み、昼夜の寒暖の差が激しい気候に恵まれて、
エレガントなフランス・スタイルのワインを生み出すことが出来るんだそうです。
このロゼ、色は極めて淡いもの。だまって出されたら白ワインと思いそうです。
サンソー55%とグルナッシュ・グリ45%のブレンド。
フレッシュで、ほんのりしていて、なんとも上品な味わい。
これ、おいしい、すごくおいしい。

 


2本目 ドメーヌ ド サハリ ルージュ  2012  1230円  新入荷
モロッコといわれても、われわれの年代だと、カルーセル麻紀さんが手術をしたところ、といった知識しか持ち合わせていません。
しかし、これだけ高品質なワインを生み出す国というのは、きっと良い国なんでしょう。
そんな、遠い異国に思いを馳せながら、ワインを飲むのもおつなものです。
赤は、カベルネソーヴィニヨン60%、メルロー40%のブレンド。
はじめ僅かにアメリカンオーク系の樽のニュアンス。
それに覆いかぶさるように赤い果実と黒い果実の香りがじゅくじゅく湧き上がってきます。
アメリカンオーク嫌いのdaimajoさまも、「この程度なら許す」と、寛大なおことば。
これも、すばらしく良いワインです。
珍しい国のワインということではなく、コスパ抜群のカーヴドリラックスワインとしてお勧めしたいです。

 


Dec. 16
It rained so hard.
No customers came.

 

1st Domaine de Sahari Rose 2012  1230 yen  New arrival
We started importing very fine wine from Morocco.
The rose is made from Cinsault 55% and Grenache Gris 45% grown in AOG Guerrouane.
The color is very light.
If no information about this wine, I may think it is a white wine.
The taste is very fresh and elegant.
Tasty! It's so tasty!

 

2nd Domaine de Sahari Rouge 2012  1230 yen  New arrival
The red is made from Cabernet Sauvignon 60% and Merlot 40%.
I felt slight American oak nuance at first.
The smell was masked by very concentrated red fruits and black fruits soon.
It is a really high quality wine, isn't it?
I want to recommend this not only a rare country wine but also a high cost performance wine.

2014年12月16日

12/15
新潟・白龍酒造の白井さんから、お酒をいっぱい頂きました。
おお! 大吟醸  笹屋茂佐衛門ではあーりませんかっ!

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年末年始は、たっぷりと銘醸酒が楽しめそうです。
白井さん、いつもありがとうございます!

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1本目 エッセイ ホワイト 2014   910円
シュナンブランをメインに、ヴィオニエがアクセントの南アフリカワイン。
ヴィンテージが2014年に切り替わりました。
なんと、この900円ワイン、最新号の超有名アメリカ人評論家の”なんとかケイト” で90点がついたそう。
他のシュナンブランを全部殺しちゃう、なんて書いてあります。
物騒で迷惑なワインですね。
いや、すばらしくエレガントなフルーツ、酸と、ミネラル感。
たしかに 900円のワイんではないな、こりゃ。

 

2本目 トートワーズクリーク メルローカベルネ  2013年  1030円
カーヴドリラックス、ド定番の南フランスワイン。
たまに飲むたびに、やっぱ、すごーくおいしい。
この絶妙なバランス。
こいつも、かなりおいしいですわ。いや、ほんと。

 


Dec. 15
I received four bottles of fine sake from Mr. Shirai, the president of Hakuryu Suzo in Niigata.
Oh!  There is the top cuvee of the sake brewery!
Thank you very much!

 

1st Essay White  2014  910 yen
It is a South Africa white wine made from mainly Chenin Blanc and a little Viognier.
The vintage has changed to 2014.
This vintage got 90 point from some very famous American wine writer.
He says " a killer price".
I love this really elegant fruits, citrus and minerals.
Really, it is an unbelievable price.

 

2nd Tortoise Creek Merlot Cabernet  2013  1030 yen
It is one of the most popular Cave de Relax original wine.
I don't taste this so often.
However, when I drink it, I always admire this fine quality.
I has an outstanding-good balance.
Tasty! Truly tasty!

2014年12月15日

12/13
上越は雪模様。今年の降雪は早いようです。
アンドラ・モンターニュ、今年は新たにガレージとストックヤードができました。

 

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十日町・千年の湯まで、塩田家の新しい家族、モンタ君に送ってもらい、温泉を堪能。

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ほくほく線で越後湯沢に戻ります。


 

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車窓からは、雪、雪、雪、また雪。


 

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新幹線の待ち時間、越後湯沢駅構内の回転寿司、本陣で寿司三昧。
回転寿司ですが、寿司は回っていません。


 

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好みのネタを、あれこれオーダー。
ここのお寿司は、本当にレベルが高いです。


 

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お酒は、緑川酒造・緑。 おお! 稀少品。
澄みきった雑味の全くない端麗旨口。これ、おいしいなあ。


 

 

新潟は、まったく旨いものの宝庫ですね。
今回も堪能いたしました。

 


 


Dec. 13
It snowed in Niigata.
Andra-Montagne built a new garage and stock yard in this season.


 

 

Monta, a new member of the family, took me to Sen-nen no Yu, which is a very nice Onsen Bath in Tokamachi.
I enjoyed taking a onsen bath very much.


 

 

Then I moved to Echigo-Yuzawa station by Hoku Hoku line.
I saw a lot of snow, snow and snow from the window on the train.

 


 

While waiting for the Shinkansen train, I enjoyed very fine sushi and local sake.


 

 

There are many, many delicious foods and sake in Niigata.
Thank you!

2014年12月15日

リアルワインガイド 48号

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恒例の旨安ワイン特集です。
3000円以下のおいしいワインを紹介しています。

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カーヴドリラックスでは、3本のワインを推薦しましたが、3本とも入賞の栄誉に輝きました。

 

シャトーフォングラーヴ 2010年が旨安大賞。

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カミノ イベリコ ティント 2012年 が旨安賞。

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ヴァンサン ブーケ ソーヴィニヨンブラン 2012年が旨安賞。

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うれぴいっ!

2014年12月14日

 

はやいもので、もう12月ですね。

今回のレポート担当は、塩田です。

さてさて、恒例のセールワイン勉強会をセール前日に開催しました。

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2014年12月14日

12/12
忙中むりやり閑あり。
新潟・塩沢アンドラ・モンターニュにやってきました。

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あの火災から、もう2年。月日のたつのは早いものです。

 

熊シェフこと、みっぱのお料理は、ますます磨きがかかっています。

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みっぱワールド。すでに独自の境地に達しています。

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今日はお皿の数が多いなあ。。。

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アップするのが大変だあ。

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美味、美味しい、うまい、すばらしい!
一口ごとに、ため息がでるくらい。

 

ワインは、
ニコライホフ・エリザベート2001年
ペゴー・シャトーヌフ デュ パプ 1995年
ドメーヌタカヒコ ナナツモリ 2012年

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画像あとの2本は、みっぱの飲みかけ。

 

ワインも感無量。ナナツモリ素晴らしいです。
貴彦さん、夜遅く酔っぱらって電話しちゃってすみませんでした。

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食後は、モンターニュ、秘密のお部屋でハードリカー。
チェイサーが、るーびーってのも凄いざんす。

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ああ、飲んだ、喰った、しあわせ。

 


Dec. 12
I managed to take two days holidays and went to Andra-Montagne in Shiozawa, Niigata.
It has taken for a couple more years from the fire.

So fast!

 

The cooking of "Mippa", the owner chef, has become more excellent.
It was very unique, very special.
That's a really Mippa's world!

 

As I had a lot of dishes, it is hard to upload photos.

 

Delicious! Delicious! Delicious! Delicious! Delicious!

 

The wine today.
 Nikolaihof  Elisabeth 2001
Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape 1995
Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori 2012

 

They were outstanding!
 Nana-Tsu-Mori 2012 is the first vintage of estate wine of the winery.
I was moved a lot!

 

After the dinner, I drank hard liquors with a beer chaser with Mippa.

 

It was a so happy night!

2014年12月12日

12/11
遅めの帰宅。今日は珍しく日本酒です。

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宮城・一ノ蔵 特別純米辛口。
おお!ラベルには、サンタクロース!
ワイングラス持ってますが、中身はお酒なんでしょうね。

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このラベル、daimajoさまのお友達がデザインされたそうです。

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淡麗かつ、ふくよかな旨味。
よい日本酒は、やっぱおいしいですね。

 

Dec. 11
I came home late.
I tried to drink Japanese sake tonight.
Oh! It's not often, isn't it?

 

Oh! Santa Claus is on the label!
He has a wine glass but there may be sake inside.

 

The label is designed by a friend of daimajo-sama.

 

The taste of sake was very nice!
Thank you!

 

2014年12月12日

12/10
ホテルオークラ・ワインアカデミーで、南フランスワインの講座を担当。

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6種類のワインをテイスティング。

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カーヴドリラックス・オリジナルワインのバロンドボーラン(800円)が大好評を博しました。

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ホテルオークラ・ワインアカデミー史上、もっともお安く、コスパの高いワインだったと思われます。

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ホテルオークラといえば、この人。ソムリエの渡部さんにもお褒め頂きました。
みなさん、ありがとうございました!

 


Dec. 10
I was in charge of a wine seminar at Hotel Okura Wine Academy.
I lectured about South France wine.

 

We tasted six different South France wines.
Everybody was surprised at a quality of Baron de Beau Rond, which is a Cave de Relax original wine.

 

I think it is the cheapest wine in Hotel Okura Wine Academy.
Also it is the best cost performance wine there.

 

Thank you very much!

2014年12月11日

12/9
年末恒例、某ワイン会に潜り込みました。

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高級ワイン飲み放題。

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おいしいブッフェ食べ放題。

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贅沢、贅沢、贅沢。

 

パーティー終了後、有楽町ワイン倶楽部で2次会。
おお!VIPっだ!

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掲載許可をとってなかったので、ぼかしますわ。

 


Dec. 9
I joined to some end-year-party today.

 

I was surprised at seeing a lot of fine wines and excellent cuisines.

It was so great!

 

After the party, we moved to YWC and kept to enjoy fine wine.

 

Thank you very much!

 

 

2014年12月10日

12/8
お料理当番。
福井県小浜漁港から届いたアナゴの一夜干し。
見てください、この大きさ。

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特大です。
地元では、ハモと呼ばれているそうです。

 

スズキのカルパッチョ

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生牡蠣

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焼き野菜

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小浜ハモ(アナゴ)の一夜干し

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ハモのおいしいこと。おいしいこと。本当においしかったです。

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1本目 ベルクール ソーヴィニヨン 2011  1030円
厚味のある果実味、きれのあるシトラス系の酸、グリーンペッパーのニュアンスにミネラル感。
およそ、キレ系ソーヴィニヨンに必要な味わいが、すべて完璧に揃っています。
2011年ヴィンテージ、いまが飲み頃。

 

2本目 レ クヴェルセ ケランヌ 2012  サンプル試飲
南部コートデュローヌ、シャトーヌフドパプのドメーヌから届いたサンプルです。
ケランヌは、日本ではあまり見ることのないアペラシオンですね。
きわめて丸くてやわらかいタンニン、しっとりとした優雅な果実味。
うん、これは美味しいですね。
かりっと焼き上げたアナゴに、あまりにもピッタリでビックリ。
これ、絶妙。呼ばれたのかな。。。。

 

Dec. 8
I cooked dinner.
I received a big sea eel from Obama fishing port.
Oh ! So big!

 

Oysters
Suzuki Carpaccio
Roast Vegetables
Roast See Eel

 

See Eel was so delicious!

 

1st Bellecourt Sauvignon Blanc 2011
It has big fruits, nice citrus, fine green pepper and minerals.
It has all tastes that fine Sauvignon must have.
Very tasty!

 

2nd Les Couversets Cairanne 2012  Sample Tasting
I received this sample bottles from some winery in Chateuneuf du Pape.
We don't often see this "Appellation Cairanne" in Japan.
I like this mild  & soft tannin and elegant fruits.
Well, It is so delicious!
It is a just my taste.
I was amazed that this red is really good for the roast see eel.
Surprise, Surprise!

2014年12月 7日

12/6
某ワインセミナーを開催。
虎ノ門 → ザ・セラー六本木と店舗視察後、有楽町ワイン倶楽部。

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いや、まじめに、いろいろとお勉強してたんですが、美味しいお料理とワインで、盛り上がってしまいました。

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画像だけみると、ただの忘年会のように見えますが、いや、本当に勉強してんです。

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本当です。

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本当に勉強したんです。

 

Dec. 6
I organized some wine seminar for my whole-sale clients.
We visited Toranomon Store and The Cellar Roppongi.
Then we moved to Yurakucho Wine Club.

 

At first, we studied very hrad.
We studied a lot of professional things seriously.

 

However, delicious wines and dishes made us be happy, so happy.
When you see the photos, you may think that we only enjoyed eating and drinking.

 

No! No! No!
We really stuideid very hard at first....

2014年12月 6日

12/5
今日は手巻き寿司。
久しぶりです。約一ヶ月ぶり。これだけのインターバルは珍しいですね。

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1本目 キザン 白  2013
キザン白、ひそかに2013年が入荷していました。
すみません、1本いただきました。
なんとも素晴らしい甲州です。

 

2本目 キザン 赤 2012
赤の2012年も入荷してました。
ああ、この赤い酸。すばらしい。
昨日飲んだチェスコン・レフォスコにやっぱり似てるなあ。
ああ、うめじゃ。手巻き寿司にキザン、最高です。

 


Dec. 5
I cooked dinner, Temaki-susi.
It was the first time temaki-susi in these 30 days.
So long!

 

1st Kizan white 2013
We received this new vintage of Kizan secretly.
I am sorry to get it.
How wonderful Koshu is this!

 

2nd Kizan red 2012
We secretly received the red, too.
I love, I love this big red berries
It is similar to Cescon Refosco I tasted yesterday Delicious!
Temaki- susi and Kizan wine is a perfect combination

2014年12月 6日

12/4
休日です。久しぶりです。
お料理当番。

 

北海道産ゆで毛ガニ

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グリーンサラダ

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シーフード、舞茸とチキンのグラタン

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グラタン、うめーじゃ。

 

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1本目 チェスコン ピノヴェネッツェ 2012  1080円
きれいに澄んだ白ワインです。
ピノブランとピノグリージョのブレンド。
先日飲んだ、ソーヴィニヨンと比べると酸が穏やか。
すーっと体にしみいる良いワイン。
チェスコン、ほんとうによいワインですね。

 

2本目 チェスコン レフォスコ 2012  1080円
赤もチェスコン。レフォスコは北イタリアの地ブドウです。
ラボッソと比べると、酸が圧倒的にあがります。
すっぱうまい、個性的なワイン。
何かに似てるな。。。
あっ、ブラッククイーンだっ!
キザンの赤によく似た冠者の赤い味。
うめじゃっ!

 


Dec. 4
It was a day-off today.
I cooked dinner.

 

Boiled Crab
Green Salad
Seafood, Mushroom and Chicken Gratin

 

Very good!


 
1st Cescon Pinot Venezie 2012  1080 yen
It was a so clean style white wine.
It was made from Pinot Blanc and Pinot Grigio grown in Veneto, Italy.
Comparing with Cescon Sauvignon blanc, which I tasted just before, it has softer citrus.
It was so easy to drink, very natural and elegant.
Cescon is a very good wine, isn't it?

 

2nd Cescon Refosco 2012  1080 yen
The red wine today was also Cescon.
Refosco is a local grape in north Italy.
Comparing with Cescon Roboso,  it has a bigger volume of red acidity.
It is a very unique style of red wine.
I think it is something similar to Kizan red made from Black Queen in Japan.
Tasty!

 

 

 

2014年12月 3日

12/2
12月も、もう2日。早いなあ。

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1本目 チェスコン ソーヴィニヨン 2013  1080円
きれいな白ワインです。
すっきり辛口。でも、果実味はしっかり。
ミネラルもたっぷり。じゃまな味がいっさいなし。
きれいな白ワインです。

 

2本目 チェスコン ピノネロ 2011  1320円
入荷したての時と比べて、ずいぶんボディがしっかりとしてきた感じがします。
さらっと系、冷涼系ですが、ピノならではの赤いベリー系の果実味があふれます。
その辺の普通のブルゴーニュより、こっちの方が断然おいしんじゃないかな。
いまどき、このクオリティーのピノノワールが、1300円で飲めるのは、すごいかもし
れない。

 


Dec. 2
Oh! It was the second day in December.
Time pasts so fast!

 

1st Cescon Sauvignon 2013  1080 yen
It is a very clean white wine.
It is not only dry but also very fruity.
It has fine minerals, too.
I felt nothing to disturb my palate.
It is a very clean white wine.

 

2nd Cescon Pinot Nero 2011  1320 yen
I felt a bigger structure than before.
After soon I received this, I remember the style was lighter than now.
It is an elegant style Pinot Noir.
I felt very concentrated red berries.
I think this Pinot is far better than some ordinary Burgundy.
It may be a special topic that you can buy this fine Pinot Noir with only 1320 yen.

 

2014年12月 2日

12/1
おお! もう、12月!

 

日比谷公園の紅葉も終盤。

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虎ノ門店の店頭ディスプレイもギフトシーズン・モードに模様がえ。

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今年もあと一ヶ月かあ。。。。

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1本目 ドメーヌ スーリエ ブラン 2013  1230円
ラングドック・サンシニアン地区産のビオロジック認定ワイン。
澄んだ透明な果実味。
実に透き通ったワインです。
ソーヴィニヨンブラン種で仕込まれていますが、品種特性はまったく皆無。
いままで、一度もブラインドで当てられたことがないのが自慢(?)。

 

2本目 ドメーヌ スーリエ ピノノワール 2012   1630円
赤は、ピノノワール。これもサンシニアン地区産のビオロジック認定ワイン。
濃厚な果実味。ちょっとスパイシー。タンニンもしっかり。
シラーによく似たピノノワール。
でも、これは、飲むほどにピノノワールですね。
ブルゴーニュでは決してないし、ニューワールドとも違う。
うん、おいしい。これは、おいしい。じつにおいしい。
ワイナリーで、タンク1本だけ仕込んだ貴重なストックです。

 

 

Dec. 1
Oh! December already has come!

 

The foliage season is nearing an end at Hibiya Park.
The window display of our shop has changed to a gift season mode.
There is only one month left this year.

 

1st Domaine Soulie Blanc 2013  1230 yen
It is an organice wine made in Saint-Chinian, Languedoc.
It is a really clean style white wine.
I like this pure fruits and fine minerals.
It is made by Sauvignon Blanc but I don't feel any typical style of the grape variety.
Nobody has ever given a correct answer for the grape variety of the wine by blind tasting.

 

2nd Domaine Soulie Pinot Noir 2012  1630 yen
This Pinot Noir is also an organic wine made in Saint-Chinian, Languedoc.
It has dark fruits, spicy nuance and dense tannins.
The style is something similar to Syrah.
But it is Pinot Noir.
I felt very "Pinot Noir" with drinking.
The style is neither Burgundy nor New World.
It's so tasty, very delicious.



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