2017年9月18日

9/17

今日はお休み、台風接近の日曜日。

お料理当番。

 

シーフードカクテル

 

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焼き野菜のサラダ

 

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北海道産サンマ

 

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今年はサンマが不良だそうですが、今日のサンマは超美味でした。

 

 

 

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1本目 シディ ブライム ロゼ NV 1,080円 新入荷

新入荷のチュニジアワインを、また飲みました。

シーフードカクテルのつなぎに、ルビー・グレープフルーツをたっぷり使ったので、それにあわせたロゼワイン。

柑橘系の酸同士がぴたっとはまりました。

このチュニジアワイン、かなり美味しいですよ。

 

 

2本目 シディ ブライム ルージュ NV 1,080円   新入荷

赤もチュニジアです。

サンマにチュニジアの赤ってどうかな、と思いましたが、これ見事に良く合いました。

サンマの焦げ目の香ばしさと、このワインのもつキレいな酸とスパイシーなニュアンスがぴったり。

思えば、ワイナリーは地中海の近くにあります。シーフードとの相性がいいのも、それですかね。

 

 

 

Sep. 17

It was a day-off.

A big typhoon was approaching.

 

I cooked dinner.

 

 

Seafood Cocktail

 

Roast Vegetables

 

Sanma

 

Today’s Sanma was great!

 

 

1st Sidi Brahim Rose NV 1080 yen New Arrivals

I tasted this new arrivals from Tunisia again.

Because I cooked seafood with ruby Grapefruits, I supposed the citrus of this rose would be good for the cook.

Yes, I was right.

They made a very good marriage.

Again, this Tunisia wine is very tasty.

 

 

2nd Sidi Brahim Rouge NV 1080 yen New Arrivals

The red was also Tunisia wine.

I was wondering if Tunisia red would be good for Sanma.

Well, they made a very good marriage, too.

I liked the harmony between the spicy nuance of the red wine and the smoky flavor of Sanma.

I remembered that the winery is located near Mediterranean Sea.

Then the wine may be good for seafood.

Anyway, this new arrivals Tunisia wine is so nice, tasty!

2017年9月17日

9/16

某会合で有楽町ワイン倶楽部。

初老のおっさんばっかで、ワイン会です。

 

宴会コース新メニューの、サーモンオーブン焼きマッシュルームのクリームソース・ミルフィーユ仕立てが、とても美味。

 

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ここの肉、いつ食べても美味しいです。

 

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この5000円の宴会コース、マルキドボーランが飲み放題。

マルキドボーランも、おいしいなあ。

 

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おやじ、じじトーク炸裂!!

 

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おつかれさまでした。

 

 

 

Sep. 16

I organized my alumni manager meeting at Y.W.C.

 

After the meeting, we enjoyed a nice wine dinner.

 

Very good job!

2017年9月15日

9/14

今日はお休み。天気がよいので思い立って葉山のレストランでランチ。

潮風のテラスは気持ちがいいですね。

 

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クルマで来たので、ノンアルコールで我慢。

 

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帰宅途中、葉山牛と長井港に朝揚がった新鮮なカツオ(半身)をゲット。

 

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お料理当番。

 

 

カツオのたたき、タルタル、刺身

 

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グリーンサラダ

 

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葉山牛のサイコロステーキ

 

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カツオは、やはり鮮度が違います。

葉山牛、赤身でさっぱり、とても美味。

 

 

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1本目 コロレード ビフェルノ ビアンコ  2016   1950円 再入荷

イタリア・モリーゼ州の自然派ワイン、コロレードの白のトップキュヴェ。

しばらく欠品していましたが、ようやく再入荷です。

熟したメロンを思わせる厚みのあるフルーツ感と、心地の良い酸とミネラル感がからみます。

加えて、とても自然で優しい味わい。

これ、飲み応えがあって、しかもすっきり。

トレビアーノ、ボンビーノ、マルヴァジアのブレンドです。

とっても、おいしいです。

 

 

2本目 コロレード ビフェルノ ロッソ 2009 2500円 再入荷

この赤のトップキュヴェもしばらく欠品が続いていましたが、やっと再入荷しました。

有機栽培されたアリアニコとモンテプルチアーノで仕込まれています。

2009年が一番新しいヴィンテージというから驚きます。

セラーで長い熟成をへて、やっとリリースされたわけです。

濃厚な造りですが、長期の熟成による柔らかさと、エレガンスがよく現れています。

アルコール度数も13%と、このあたりのワインとしては穏やかです。

うん、これは素晴らしい。2500円って、抜群のコスパではないでしょうか?

葉山牛のステーキに、ぴたっと嵌りました。

ブラーヴォ!

 

 

 

Sep. 14

It was a day-off.

Because of a fine day, I went to Hayama beach and had a nice lunch at my favorite restaurant.

Because I drove, I couldn’t drink wine there.

 

 

By the way to home, I got fine Hayama Beef and very fresh bonito.

 

 

Then I cooked dinner.

 

 

Bonito Sashimi, Tataki and Tartar.

 

Green Salad

 

Hayama Beef Steak

 

Delicious! Delicious!

 

 

 

1st Collorade Biferno Bianco 2016 1950 yen  New Arrivals

It is an organic wine made in Molise from Trebbiano, Bombino and Malvasia.

It is the top cuvee white wine of the winery.

It has been out of stock for a while in our cellar.

Finally, we received the new arrilvals with the new vintage.

 

I felt very rich fruits like a melon, good acidity and fine minerals.

The taste was very natural and elegant.

It is a full-bodied white wine but easy to taste.

Very delicious!

 

 

2nd Collorade Biferno Rosso 2009 2500 yen  New Arrivals

It is also the top cuvee red wine of the winery made from Aglianico and Montepulciano grown by organic method.

It has been out of stock for a long time.

We managed to receive them.

I ‘m surprised at seeing the vintage.

The 2009 is the newest release from the winery.

It has been matured in the cellar for a long time.

It is a full-bodied style fine wine but the taste is really soft, mild and elegant because of good mature.

I am sure that it has an outstanding quality in this class.

It was very good for the steak today.

Bravo! Bravo!

2017年9月14日

9/13

卸のお客様と直輸入の新着ワインを何本か試飲しました。

幸いどのボトルも、とても高い評価をいただきました。

 

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特に初めて輸入を開始したポルトガルワインのクオリティーは抜群です。

 

 

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1本目 信州たかやまワイナリー ソーヴィニヨンブラン 2016 2,970円  サンプル試飲

2本目 信州たかやまワイナリー シャルドネ 2016 2,970円  サンプル試飲

 

昨日、ワインメーカーの鷹野さんにもらったサンプルの残りを自宅に持ち帰り、しっかり飲み込みました。

結論。これ、本当に素晴らしいソーヴィニヨンブランと、シャルドネです。

ソーヴィニヨンブランは、昨日のテイスティングで若干感じた還元臭と苦みが消えてなくなり、本当にピュアなフルーツ感と柑橘系の酸味があふれます。

すごく美味しいです。

シャルドネは、若干浮き上がっていた樽香が落ち着いて、タルトタタンの香ばしさとリッチな果実味がバランスよく絡み合います。

すごく美味しいです。

たぶん、長期の熟成にも耐えるポテンシャルがあるでしょう。

日本ワインの標準的な値付けでは、5,000円くらいが妥当でしょう。

このコスパも、おとなりの小布施ワイナリーに似てますね。

いや、良いですわあ。また、楽しみが増えました。

 

 

3本目 チェスコン ラボッソ 2015 1,080円

傑出した日本の白ワインの後に、何を抜こうかと迷いましたが、これにしました。

自然な果実の風味がやさしく感じられ、こちらも美味しくいただきました。

daimajoさまから、「わりかしワイン選びがうまいじゃん。」と身に余るお褒めの言葉をいただきました。

恐縮です。

 

 

 

Sep. 13

We had a small tasting party with our clients.

We tasted some new arrivals.

Fortunately, every bottle got a very good reputation.

 

 

 

1st Shinshu Takayama Winery Sauvignon Blanc 2016 Sample Tasting

 

2nd Shinshu Takayama Winery Chardonnay 2016 Sample Tasting

 

I brought the sample bottles to home and tasted again with food.

I was sure again they were outstandingly fine Japanese wine.

Very, very tasty!

 

 

3rd Cescon Roboso 2015 1080 yen

I couldn’t decide which red wine I should choose for a while because previous white wines were so great.

Then I chose this Veneto red.

I was right.

I could enjoy very natural and charming fruits.

daimajo-sama told me, “Surprise. You have ability for wine select, haven’t you?”

“Well, it’s my pleasure.”

2017年9月13日

9/12

長野県高山村の新しいワイナリー“信州たかやまワイナリー”のワインメーカー鷹野永一氏が、彼のファーストヴィンテージを引っさげてご来店。

新幹線1本乗り遅れたそうで、45分の遅刻です。

 

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鷹野氏は、ワタシがメルシャン本社で労働組合の書記長をしていたときの新入社員。

あれから何年たったでしょうか?

いまや偉いワイン醸造家に成長しましたが、気安く話ができるのがいいですね。

 

で、ワインですが、これがやっぱり素晴らしい。

この日を楽しみにしていた甲斐がありました。

 

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白のファーストヴィンテージは2種。

ソーヴィニヨンブランは、標高840mの高地で栽培された佐藤アキオ氏のブドウが大半だそうです。冷涼な産地ならではの鋭角な酸に、研ぎ澄まされたミネラル感。おっかけて厚みのあるフルーツが出てきます。

 

 

シャルドネは、標高650mにあるワイナリー周辺で栽培されたブドウだそうです。

新樽発酵・8ヶ月の樽熟成をへたワインが約3割。残りはステンレスタンクで醸造したワイン。

甘いタルトタタンを思わせる香ばしいアロマ。口に含むと青リンゴのフレーバー。覆いかぶさるように厚みのあるフルーツ。

 

 

いや、良いですわ。凄く良いですわ。

価格は、2970円とリーズナブルな設定。鷹野さんらしいですね。

 

 

総生産本数は、それぞれ4000本程度とのこと。

これは買いですね。ぜったいに買いです。

 

 

近々、カーヴドリラックスとザ・セラー各店の店頭に入荷します。

ネットは無しだって。

欲しい人はお店に来てね。今月中に入荷します。

 

 

 

夜は、某ワインバルで内緒話。

 

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ワインは1,980円のビュッフェ形式の飲み放題でした。

元とったかな? 微妙。。

 

 

 

Sep. 12

We received Mr. Takano, who is the winemaker of Shinshu-Takayama Winery, which is a new winery in Nagano.

He bought two bottles of his first vintage wine for me.

 

He was my colleague when I worked in Mercian long time ago.

We are able to be straight with each other.

 

I have been looking forward to tasting his first wine for long time.

 

You have two new vintage white wines.

 

1st Sauvignon Blanc 2016 2,970 yen

The grapes were grown at the highest vineyards altitude 840 m.

I felt very fine-sharp acidity thanks of the cool climate.

Also I felt very fine minerals and rich fruits.

Well, it is a super fine Sauvignon Blanc in Japan.

Only 4,000 bottles produced.

 

 

2nd Chardonnay 2016 2,970 yen

The grapes were grown at the vineyards around the winery altitude 650 m.

30% wine was fermented in new French oak casks and matured there 8 months.

70% wine was fermented in stainless tanks and matured with some lies.

At first, I felt sweet aroma like an apple pie.

Then I felt green apple flavor and very rich fruits.

Well, it is also a very fine Chardonnay in Japan.

I think we can expect a long mature potential.

 

 

They are very, very fine Japanese white wine.

They will soon arrive at Cave de Relax.

You can expect them very much.

 

 

Thank you very much for Takano-san.

 

 

 

I have some secret meeting at some wine bar near my shop.

We could taste several wines as we like with 1980 yen.

OK, No problem.

2017年9月12日

9/10

休肝日

 

 

 

9/11

お料理当番。

鳥取・境港に揚がった新鮮な真鯵をゲット。

ちょうど鳥取の二十世紀梨があったので、あわせてみました。

 

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真鯵と二十世紀梨のタルタル

 

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二十世紀梨のシャキシャキ感と酸味が、鯵の刺身と焼き身にとても良く合いました。

思いつきにしては、よいお料理かも。

 

 

あと、いつものように、

枝豆

 

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グリーンサラダ

 

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鹿児島XXポーク・ヒレ肉とリンゴのソテー ブラックベリーソース

 

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リンゴは新物。美味しい!

 

 

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1本目 シディ ブライム ロゼ NV  1,080円 新入荷

新入荷のチュニジアワイン。

むかし、シロッコというチュニジアワインを輸入していましたが、例のジャスミン革命でワイナリーが閉鎖に至り、その後チュニジアワインとはご縁がありませんでした。

たまたま、人がつながって紹介されたこのワイン。

フランス人が経営するワイナリーで、フランス国内で一番飲まれている輸入ワインだそうです。

そりゃ、フランスに輸入されるワインって、そう多くは無いでしょうけどね。

 

ロゼは、グルナッシュとシラーのブレンド。

きれいな赤い酸と、みずみずしいフルーツ感。

とても飲み口の良いチャーミングなロゼワインです。

これ、美味しいですよお。

え、チュニジア? って言わずに飲んでみてください。

次のペログビセットにこれ入れようっと。

 

 

2本目 シディ ブライム ルージュ NV  1,080円 新入荷

最初、輸入通関作業のとき、シディ・ブラハム って裏ラベルを作っちゃいました。

フランスの会社なので、Hは発音しないって指摘され、シディ・ブライムでもう一度裏ラベルを作り直しました。余計なお金を使ってしまった。。。

 

赤は、メルローとカベルネのブレンド。

ラズベリーのような赤いベリー系の果実味と、プルーンを思わせる黒い果実の風味がバランスよく表れます。なめらかなタンニンと心地の良いアフター。

じゃまな味がいっさいない自然でクリーンなスタイル。

アルコール度数も12%と控えめで、体にやさしくしみこむ感じ。

いや、気取らないよい赤ワインです。おすすめです。

これも次のペログビセットにいれよっと。

 

 

 

 

Sep. 10

No Wine Day

 

 

 

Sep. 11

I cooked dinner.

 

Aji and Pear Tartar

 

Edamame

 

Green Salad

 

 

Pork and Apple Sauté

 

 

Very good!

 

 

 

1st Sidi Brahim Rose NV 1080 yen  New Arrivals

It is new arrivals from Tunisia.

The winery is owned by French company.

It is very popular for French people because it is the best seller imported wine in France.

I suppose there are not so much imported wines in France.

 

The rose is made from Grenache and Syrah.

I felt very nice fresh aroma, red berries and crispy taste.

It is a very charming rose wine very easy to drink.

It’s so tasty.

I want to recommend this rose for all.

 

 

 

2nd Sidi Brahim Rouge NV 1080 yen  New Arrivals

The red is made from Merlot and Cabernet Sauvignon.

I felt very fresh red berries and ripe black berries with good balance.

I also felt smooth tannin and comfortable after taste.

It is very clean, natural and charming.

It is a very high cost-performance red wine.

It’s so tasty.

I want to recommend this rose for all, too.

2017年9月10日

9/10

本日、六本木ヒルズ・ハリウッドホールで開催された「障害者芸術支援フォーラム」に協賛参加しました。

 

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アートの多様性について考えるアカデミックなイベント。

 

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ワタシたちは、フォーラム終了後の懇親会でワインブースを設営。

 

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オリオルロッセール、マルキドボーランのシャルドネ、カベルネを提供いたしました。

 

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300名近くの参加者があって、ブースは大忙し。

 

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いろいろな方との出会いがありとても楽しいです。

 

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幸いワインはどれも好評をいただきました。

 

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よいイベントにご一緒出来て幸せです。

皆さん、またお会いしましょうね。

 

 

 

 

Sep. 9

We joined to a big event of “Diversity in the Art” held at Hollywood Hall in Roppongi Hills.

It was an academic forum to think about the art of the disables.

 

 

We donated our wine and organized a wine booth at the party after the forum.

 

 

We were very busy because we had around 300 persons at the party.

 

 

I was happy to see a lot of various people and served our wine.

 

 

Fortunately, Cave de Relax wines got very good reputations.

 

It was a great opportunity.

 

Good job!

2017年9月10日

9/8

鶴巻温泉からの帰り道、新鮮な青森産天然ヒラメ、ボタン海老などをゲット。

 

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お料理当番、手巻き寿司。

でらうま。

 

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1本目 マルサン葡萄酒 美和久保 甲州百 2016

いただきものです。マルサン葡萄酒は、勝沼で長い歴史のある葡萄園。

旧甲州街道沿いにある葡萄園は、元勝沼宿の本陣だったそうです。

うーむ、すごく由緒正しい名門ファミリーなんですね。

初めて飲みます。

勝沼・美和久保地区産の甲州100%で仕込まれています。

色は濃い目、素直な果実味。若干の渋みと苦味を後味に感じます。

うん、美味しい。

余計な味わいが一切無く、しっかりとしたボディがあります。

これで、1,500円くらいだって。

抜群のコスパですね。

 

 

 

2本目 マルサン葡萄酒 ベリーA 2016

こちらもセットでいただきもの。

勝沼産のマスカットベリーA100%で仕込まれています。

なんと、ラブラスカのニュアンスが全くありません。

チャーミングなラズベリー系の赤い酸と、フルーツ感。

アフターにもまったくイヤ味、エグ味を感じません。

これ、ブドウのよさがすごく出てますね。

すごく美味しいです。手巻き寿司にもすごく良く合います。

で、値段は1300円くらいみたい。

欲のない値付けですね。驚きました。

 

 

 

 

Sep. 8

By the way to home from Tsurumaki-Onsen, I got very fresh fishes.

Then I cooked dinner, Temaki-Sushi.

 

They were excellent.

 

 

 

1st Marusan Winery Miwakubo Koshu Hyaku 2016

It was a gift from some wine professional.

Marusan Winery is an old big family and land owner in Katsunuma Yamanashi.

I tasted this at first time.

It is made from 100% Koshu grown in Katsunuma.

I felt rich fruits as Koshu wine at first.

Then I felt a slight tannin and bitter in the after taste.

They were a good accent.

It is very natural and fruity.

Well, I was sure it is a very fine Koshu wine.

It was also very good for Temaki-Sushi.

The price is around 1,500 yen.

It is a very high cost performance.

 

 

2nd Marusan Winery Baily-A 2016

It was a gift, too.

It is made from 100% Muscat Bailey-A grown in Katsunuma.

I felt charming red berries, nice acidity, silky tannin and nice after taste.

I didn’t feel any “Labrusca” smell or flavor.

Tasty!

It was very good for Temaki-Sushi.

The price is around 1,300 yen.

It’s a big bargain, I think.

2017年9月 9日

9/6

休肝日

 

 

 

9/7

プライヴェートな小旅行。

丹沢・鶴巻温泉の名旅館、「元湯陣屋」さんに伺いました。

 

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以前にこちらのワインリスト作成のお手伝いをしたご縁があります。

 

 

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憧れの会席料理をいただきます。

 

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藤本料理長の手によるお料理は、素材も一流、調理も一流。

およそ、日本料理の頂点にランクされる最高クラスのものと言っていいのではないでしょうか?

 

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迷いに迷って、白ワインはヨシオの甲州。

 

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うん、正解。

 

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お造りをはじめ、精細で緻密な料理の数々にピタリと嵌りました。

 

 

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同じく迷った挙句の赤は、ドメーヌ・エレスティン ジュヴレ・シャンベルタン レグーロ 2008年。

 

うーん、大正解。

見事な熟成。10年たっても全く衰えを見せない豊かなピノノワールの風味にうっとりです。

 

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松茸の炭火焼と見事なマリアージュ。

素晴らしい!!

 

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どのお皿も、本当に洗練された逸品ばかり。

 

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なんとも贅沢なひとときを堪能しました。

 

 

食後は、部屋の露天風呂でシャンパーニュ。

ああ、極楽、極楽。

 

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飲酒をしての入浴は危険ですので注意しましょう。

ほんとの極楽へいっちゃうかもです。

 

 

 

Sep. 6

No Wine Day

 

 

 

Sep. 7

I had a short trip to Tsutrumaki Onsen.

I stayed at Motoyu-Jinya, which is an excellent Japanese-Style hotel.

 

 

I supported the wine list making of this hotel before.

 

 

I tried an excellent Japanese cuisine at dinner.

 

After wavering, I chose Japanese Koshu made by Diamond Winery in Yamanashi.

It was a very good choice.

The bottle made fine marriage with starters and sashimi.

 

 

After wavering, I chose Domaine Heresztyn Gevrey-Chambertin Les Goulots 2008.

It was a great choice.

It showed a tremendously fine mature.

I felt outstandingly nice fruits made by great Pinot Noir.

 

The bottle made fabulous marriage with roast Matsutake.

 

Every dishes was so delicious.

I deeply enjoyed them.

 

 

After the dinner, I took Onsen bath at my room with Champagne.

Ah… this feels like a heaven.

2017年9月 6日

9/5

本日は、北海道庁の主催する「北海道ワインアカデミー」の定例セミナーの講師を務めます。

会場は北海道大学農学部。

 

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晴天に恵まれた緑のキャンパスは、とても気持ちがいいです。

 

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「北海道ワインアカデミー」は、道産ワインの品質向上を目的に、ワイン製造業、ブドウ栽培への新規就労者を対象にしたセミナーです。

 

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教室には、ワイン造りに情熱を燃やす若い人たちを中心に、約35名の受講者が集まりました。

朝9時から夕方5時までの長丁場。

 

講師は、アメリカ・コーネル大学のハンズ・ピーターソン先生。

ワイン アンド ワインカルチャーの田辺由美先生にワタシです。

 

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始めはピーターソン先生の寒冷地におけるブドウ栽培をテーマにした講義。

先生は、ニューヨーク州フィンガーレイク地区において、ブドウ栽培の指導・研究を実践するプロフェッショナル。

 

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なるほど、なるほど。

 

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ワタシの講義テーマは、ワインの流通サイドの視点から見た「北海道産ワインに望むこと」。

 

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なるほど、なるほど。

 

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最後は、田辺先生とピーターソン先生のリードによるニューヨーク・フィンガーレイク産ワインのテイスティング。

 

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冷涼な気候の特色を表現した素晴らしいワインばかりでした。

 

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勉強になります。

 

 

受講者の皆さん、お疲れさまでした。

受講中の皆さんの真剣なまなざしに感銘を受けました。

これからの北海道のワインがますます楽しみですね。

 

 

最終近くの飛行機で東京に戻ります。

JAL機のエンジン損傷で羽田空港が一時閉鎖された影響で便に遅れが出ています。

 

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搭乗を待つ間に、新千歳空港名物の回転寿司。

美味しいです。

 

セイコーマートで買ったメドックのハーフサイズをロビーでちびちび。

このメドック、ハーフでなんと500円ぽっきり。

 

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セイコーマートのワインの安さには、いつも驚かされます。

いったいどうなっているのでしょう。

 

 

 

深夜の帰宅。ワタシ、おつかれさまでした。

 

 

 

 

 

 

Sep. 5

I joined to a wine seminar organized by Hokkaido Wine Academy as a guest teacher.

 

The seminar was held at Hokkaido University.

The campus was so beautiful.

 

Hokkaido Wine Academy is operated by Hokkaido Government in order to support young winemakers and grape growers.

 

The seminar was held from 9:00 to 17:00.

It was a long seminar.

 

 

There were three guest teachers.

 

Mr. Hans Peterson from Cornell University

Ms. Yumi Tanabe from Wine & Wine Culture

Mr. Kunio Naito from Cave de Relax

 

 

At first, Mr. Peterson, who is a professional grape grower in Finger Lake, New York , lectured how to control grape growing at the cold area.

 

 

Then I lectured how Hokkaido Wine approaches the market.

 

 

Finally, we had a wine tasting led by Ms. Tanabe, who is a famous wine specialist in Japan.

We tasted seven bottles of fine Finger Lake wine.

 

 

Every student studied very hard.

I hope I did good job.

 

Thank you very much for inviting such a great opportunity.

 

 

I took a late night flight to Tokyo.

 

 

I had a nice sushi dinner at the airport sushi bar.

I tasted a half bottle of Medoc at the lobby.

 

 

Very tired…..



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